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近日,一纸“禁香令”再次搅动了中国乳业,卫生部在《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》中明确表示,包括纯乳、原味发酵乳、婴幼儿配方食品等在内的25类食品不得添加食品用香精、香料。此消息一经出台,乳品行业又一次成为全社会瞩目的焦点,引发众多热议。
 
你可知香浓并非我本色?
 
在我国,乳制品行业的竞争格局历来划分为两大阵营,即以城市为大本营,服务辐射到城市周边——公司+自有农业产业化牧场模式的乳企,与覆盖全国近乎所有城镇——公司+分散饲养农户企业模式。前者,倡导“新鲜,保持牛奶自然属性”,其最大特点为自有奶源基地;后者以收取散奶,制作常温奶为主。两大阵营之间一直相争不断。
 
近十年来,随着与世界接轨步伐的加快,乳品行业纷纷引入外资,资本运作大戏不断。而一些像太子奶类的乳企大肆利用外资来抢占市场占有率,一方面不断加大舆论轰炸,广告攻势铺天盖地,不断向消费者灌输“越香浓的奶越好”的观念,一味迎合大众口味用添加剂将奶越调越香、越调越浓,误导消费者,也让整个市场幻象丛生;另一方面又不断“跑马圈地”,先后在全国各地攻城略地,设立据点,势头极猛,在市场占有绝对优势,导致整个中国的乳制品行业朝着“又浓又香”方向发展,一夜之间,几乎所有牛奶都“改头换面”
 
然而,“罗马并非一日建成”,农产品自然属性的变化也需要一个复杂而长期的过程,如目前市面上常见的无籽西瓜、大樱桃等水果,其口感、外形的改变都是经过长期、科学的研究、筛选、繁育过程,而像现在的牛奶,化繁求简,一味简单的添加,稀了加点“增稠剂”、不够香来点“香精”,消费者到底喝的是牛奶还是添加剂?此次卫生部的“禁香令”正是对这一现象的有力回击,条令的出台实施,但愿能洗尽乳品“铅华”,还原纯净本色。
 
 
                         返璞归真  利在千秋
 
尽管“禁香令”仍停留在征求意见阶段,但其影响力不容小觑,有近八成消费者对“禁香令”表示支持,虽然不用添加剂会影响到乳品口感,但还是选择健康至上的原则。同时消费者也表示,希望乳品企业加强香精等添加剂的管控,延续牛奶的自然属性,保留原汁原味。
 
“禁香令”为何能激起如此大的涟漪?国内著名乳业专家王丁棉称:“长期食用香精香料对味觉不是好事,可能加重身体负担。” 中国质量协会、全国用户委员会近期联合发布了2010年液态奶消费者满意度测评结果。结果显示,消费者对液态奶感到不满的问题集中在对滥用增稠剂、香料、防腐剂等添加剂问题上。可见,香精作为添加剂的一种,自然受到消费者的排斥。
 
诚然,成年人都难逃美食的诱惑,试想一下嗷嗷待哺的婴儿,他们对世界充满渴望,一出生便给予加以香料的乳品,对他们而言,香料的魅力不亚于毒品海洛因,他的一生都将依附于香料食物。许多人都了解,当孩子第一口吃上味道浓重、香甜的食物,基本终生都难以戒掉。可以想象,香料的食物一旦让孩子们感受其奥妙,就会养成一定的味觉偏好,长此以往,其健康状况着实令人堪忧。
 
此次“禁香令”意义深远,一旦通过并正式实施,除了对消费者购买行为产生影响外,还会将添加香精香料引发的潜在危机消灭于无形,让乳品回归自然。几次大的乳业事件,都引起了政府部门高度关注,由于政府对市场具有导向性与前瞻性功能,这一次,“禁香令”又预示着政府引导正确市场消费环境的指向。根据“杠杆原理”,政府的这一支点必将撬动整个乳业的良性运转,也大大有利于稳定市场和行业的长远发展。

 

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